Yerel Kültürel Etkinlikler Takvimi
|
|
ETKİNLİK ADI
|
TARİHİ
|
Uluslararası Altın Safran Belgesel Film Festivali
|
Eylül Ayı
|
Safranbolu Kaymakamlığı Fotoğraf Yarışması
|
Ağustos Ayı
|
Sadi Yaver Ataman´ı Anma Günü
|
Haziran Ayı
|
Uluyayla Şenlikleri
|
Ağustos Ayı
|
Yörük Köy Şenlikleri
|
Eylül Ayı
|
Bağbozumu Şenlikleri
|
Eylül Ayı Sonu
|
Çıraklar Köyü Şenlikleri
|
Ağustos Ayı
|
ESKİ CEZAEVİ BİNASI
Kale üzerinde bulunan Eski Cezaevi Binası, Sultan 2. Abdulhamit tarafından 1906
yılında yaptırılmıştır. Restorasyonu tamamlanmak üzere olan bina "Tarihi El
Yazması Eserlerin" sergilendiği "Dökümantasyon Merkezi" olarak kullanılacaktır.
HIDIRLIK TEPESİ
Türklerin Safranbolu'ya geldikleri vakit konuşlandığı yerdir ve açık "namazgah"
şeklindedir. Yağmur duası ile "Hıdırellez" kutlamaları burada yapılır. Üzerinde
Köstendil Kaymakamı Hasan Paşa'nın Türbesi (1845), iki namazgah, Hızır (Hıdır)
Paşa'nın mezarı ile Kurtuluş Savaşı kahramanlarından Dr. Ali Yaver Ataman'ın
(1955) anıt mezarı bulunmaktadır. Tepeye iki noktadan giriş ve çıkış vardır.
CİNCİ HANI VE HAMAMI
Her iki görkemli yapı Padişah I. İbrahim zamanında Kazasker olan Safranbolu'lu
Cinci Hoca tarafından 1645 yılında yaptırılmıştır. Cinci Hanı, 2 katlı 63 odalı
olup, Otel, restaurant, cafe ,bar olarak hizmete açıktır. Cinci hamamı(yeni
hamam) kadın ve erkeklere ait iki bölümden oluşur. Halen çalışır durumdadır.
YEMENİCİLER ARASTASI
Köprülü Mehmet Paşa Camisine bitişik 48 ahşap dükkandan oluşan ve "yemeni"
denilen ayakkabının yapıldığı eski Lonca Çarşısıdır. Restore edilen çarşı
turistik amaçlı kullanılmaktadır. Çarşıdaki Ahmet Demirezen Yemenicilik Müzesi
hafta sonlarında geziye açıktır.
DEMİRCİLER ÇARŞISI
İzzet Mehmet Paşa Camisi altından geçen "Akçasu" deresinin iki yakasına kurulan
çarşı sıcak ve soğuk demircilik el sanatlarının üretildiği yaşayan tek lonca
çarşısıdır. Bakırcı ve kalaycı esnafları da bu çarşı içersinde çalışmaktadır.
KAZDAĞLIOĞLU CAMİİ
Tarihi çarşının girişinde, çok köşeli ve kiremit örtülü kubbesi ile dikkati
çeker. Yapım tarihi 1779'dur. Çevresindeki meydana ismini vermiştir.
KÖPRÜLÜ MEHMET PAŞA CAMİİ
Köprülü Mehmet Paşa sadrazam olmadan önce bir dönem Safranbolu'da ikamete tabi
tutulmuş sonrasında bir cami yaptırmış ve cami 1661 yılında ibadete açılmıştır.
Cami Çarşı bölgesinde Çeşme Mahallesindedir. Çarşı içinden büyük kemerli kapıdan
avlusuna girilmektedir. Diğer kapısı da Arasta'ya açılmaktadır. Cami tümüyle
XVII. yüzyılın özelliklerini taşımaktadır. Avlusunda Şadırvan, Güneş saati ile
Kütüphane ve Muvakkithane olarak müştereken yapılmış bina bulunmaktadır.
GÜNEŞ SAATİ
Avludaki bu saat basit tip yatay güneş saatleri sınıfına girer. Sabah 06:40 ile
akşam 17:20 arasındaki zamanı metal plakanın gölgesine göre gösterir. 19.yy
ortalarında yapıldığı sanılmaktadır.
İZZET MEHMET PAŞA CAMİİ
Padişah III.Selim zamanında 1794-1798 yılları arasında sadrazamlığa yükselen
Safranbolulu İzzet Mehmet Paşa 1796 yılında Çarşı içinde bu camiyi yaptırmıştır.
Cami ve avlusu altından geçen Akçasu deresi üzerine yapılan kemerler üzerine
oturmaktadır. Cami İstanbul'daki Nurosmaniye Camiinin küçük bir modeli gibidir.
Kütüphane, abdesthane, iki çeşme, ve vakıf dükkanları ile Küçük bir külliyeyi
oluşturan eğimli araziye uyumlu bir şekilde yerleşen cami, tamamen kesme taştan
yapılmıştır. Kalem işleri, bezemeleri Minber ve mihrabı çok zengin olup,
mihrabın üzerinde III.Selim'in tuğrası bulunmaktadır. Ayrıca daha önce Manisa'da
bulunan İzzet Mehmet Paşa'nın mezarı 2005 yılı içerisinde kendi memleketi olan
ilçemize getirilmiştir. Şuan camii avlusunda görülebilmektedir
KAÇAK (LÜTFİYE) CAMİSİ
Çarşının Akçasu Mahallesindedir. Akçasu Deresi üzerinde kemerler kurularak
yapılmıştır. 2006 yılında restorasyonu tamamlanmıştır. Caminin yapım yılı
1880'dir.
ULU CAMİ (AYESTEFENOS KİLİSESİ)
Rumlardan kalan ve 1872 yılında yapılmış eski kilisedir. Çevresindeki Skalion
binası (Rum Mektebi-1863) ve Papazın Konağı ile birlikte ilginç bir külliye
oluşturur.
ESKİ BELEDİYE BİNASI
Çarşı'da bulunan bina 1922 yılında Refik Güler Efendi tarafından yaptırılmıştır.
ESKİ HASTANE
Kastamonu Valisi Abdurrahman Paşa tarafından 1890 yılında yaptırılmış bir taş
yapıdır. Şu anda Fethi Toker Güzel Sanatlar ve Tasarım Fakültesi olarak faaliyet
göstermektedir.
İNCEKAYA SU KEMERİ
Sadrazam İzzet Mehmet Paşa metre uzunluğunda, 6 kemerli görkemli bir yapıdır. Su
kaynağından ilçeye su getirilmesine yarayan kemer 110-220 cm genişliğindedir.
Altındaki Tokatlı Deresi de kanyon gezisi için ideal bir parkurdur. İlçe
merkezine 7,5 km uzaklıktadır. İncekaya Köyü'ndeki su kemeri 116 cm
genişliğindedir. Restore edilen İncekaya Su Kemeri'nin alt tarafına çeşitli
etkinlikler için sahne ve oturma yerleri yapılmıştır.
ULAŞIM
|
|||
FİRMA ADI
|
TELEFON NUMARALARI
|
HAREKET YERİ
|
GİDECEĞİ YER
|
GÜVEN TURİZM
|
7124586 (Safranbolu)
4156500-4153252-4157050-4157060 Karabük
(212) 6580828 (Esenler-Otogar)
(212) 4950002 (Harem-Otogar)
(312) 2240067 (AŞTİ)
|
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
|
ANKARA
İSTANBUL
|
METRO TURİZM
|
7125419 / 7127126 (Safranbolu)
4247575 / 4247775 / 4124344 (Karabük)
8181854-55 (Eskipazar) 4612106 (Eflani)
2240012 (4.Hat/AŞTİ) 4193771(3.Hat/Kızılay)
6583232 (10.Hat / Esenler)
|
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
|
ANKARA
İSTANBUL
TRABZON
İZMİR
KONYA
|
ULUSOY TURİZM
|
7251590 (Safranbolu)
4242111 - 4127171 (Karabük)
(212) 6583000 (Esenler-Otogar)
(216) 4922528 (Harem-Otogar)
(312) 2865330 (Söğütözü)
(312) 2240172 (AŞTİ)
|
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
|
İSTANBUL
TRABZON
İZMİR
ANTALYA
|
SAFRAN TURİZM
|
7122145-7252724-7254050 (Safranbolu)
4245990-91 (Karabük)
(312) 224 01 67 ( AŞTİ )
(212) 658 36 59 (Esenler-Otogar)
|
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
|
ANKARA
İSTANBUL
İZMİR
|
SAVAŞ DOĞUŞ TURİZM
|
7127480 (Safranbolu)
4152520 (Karabük)
DOĞUŞ TURİZM
7121966 (Safranbolu)
4241919 (Karabük)
|
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
SAFRANBOLU
|
BARTIN
AMASRA
KASTAMONU
ZONGULDAK
BOLU
|
JET TURİZM
|
7127714 (Safranbolu)
4242111 (Karabük)
|
KARABÜK
|
ANKARA-ADANA-HATAY-İSKENDERUN
|
YENİCE BİRLİK
|
4122844
|
KARABÜK
KARABÜK
|
YENİCE
SİNOP
|
YEMEKLER
Çorbalar
Tarhana Çorbası : Kışlık olarak hazırlanan tarhana hamuru kurutularak un haline
getirildikten sonra kullanılır. Eskiden kahvaltıda yenilen tarhana
çorbası,günümüzde turşu ile birlikte diğer öğünlerde sofraların vazgeçilmez
ikilisidir.
Yayım Çorbası: Yayım(ev makarnası) yağ, kavrulmuş kıyma ve salça suyla
kaynatılır.Kaynayan suya bir miktar yayım konularak pişirilir.
Pirinç Çorbası: Pirinç iyice yumuşayana kadar haşlanır.Piştikten sonra üzerine
tereyağı, Üzerine tereyağı karabiberle eritilerek dökülür.Maydanozla süslenir.
Özellikle kentte bayram, düğün, iftar yemeklerinde, cenaze evinde cenazeden
sonra üçüncü gün pişirilir.
Çılbır:Kaynayan yağlı suya iyice çırpılmış yumurtalar ağır ağır akıtılıp
karıştırılarak pişirilir. Üzerine sirke ve tereyağı konur.
Borana: Katı yumurta ve süzme yoğurttan hazırlanır.Karışımın üzerine sarımsak,
kırmızıbiber ve tereyağı ile hazırlanan sos dökülür.
Et Yemekleri
Bütün Et Yemeği: Koyun ve erkeç etinin kemikli parçaları kızartılır, salça ve az
su ile pişirilir,maydanozla süslenir. Düğünlerde ve bayramlarda baş yemek olarak
mutlaka sofrada bulunur.
Yahni : Koyun ve erkeç eti biraz salça ile sulu olarak pişirilir.Düğün bayram ve
iftar yemeklerindendir.
Kuyu Kebabı:Safranbolu'nun Güney bölgesinde yapılan bir kebap türüdür.Özel
şekilde yapılmış kuyular odun yakılarak hazırlanır. Kuzular kancalarla kuyuya
sallandırılır. Üzeri kapatılarak çamurla sıvanır.Kendi buharı ile piştikten
sonra parçalanarak servis yapılır.
Etli Koruklu Bamya :Koruk henüz tatlanmamış ham üzümlerin suyu iyice
kaynatılarak hazırlanır. Kuşbaşı et ile pişirilen bamyaya bir çay kaşığı koruk
ilave edilerek ekşi olması sağlanır. İftar sofralarının baş yemeğidir.
Etli yaprak Dolması : Bölgede üzüm bağları çok olduğundan asma yaprağı da
boldur.Yağlı kıyma, pirinç,bulgur ince kıyılmış soğan biraz tuz, karabiber ve
salça ile hazırlanan iç, haşlanmış yapraklara özenle sarılır.Özellikle
düğünlerde eş dost biraraya gelerek tencerelerle sarılan dolma, yufka ekmeğine
sarılarak servis yapılır.
Ekşili Köfte: Kıymaya bir miktar tuz ve karabiber konularak hazırlanan fındık
büyüklüğündeki köfteler yağda kızartılır, miyaneli kaynamış suda pişirilir.
Ekşilik vermesi için koruk konulur.
Sirkeli Kelle : Özellikle kurban bayramlarında kurbanın kafa ve işkembesi
temizlenip yumuşayana kadar pişirilir. Sonra küçük parçalar halinde
kesilir.Miyane, sirke ve sarımsak tuz,biber ilave edilerek pişirilir. Sonbaharda
danagöz üzümü çıktığında yenir.
Bandırma: Kazın yağı ile hazırlanır Özel şekillerde kesilmiş yufka kalınca
açılarak kaynayan yağlı suya atılır.Sudan çıktıktan sonra sıcakken yenir. Bu
yemek daha çok çevre köylerde bilinir ve yapılır. Kalabalık aileler biraraya
geldiğinde yapılır.
Keşkek :Safranbolu'nun köylerinden Yazıköy'e has bir yemektir. Bayramlarda derin
bir tencereye 3- 4 kg erkeç eti ,aşurelik buğday , biraz salça , tuz ve
karabiber konularak tencere ağzına kadar su ile doldurulur.Önceden ısıtılmış
özel keşkek fırınlarına ağzı açık olarak akşamdan konulur sabah fırından alınan
keşkek eş dost ve akrabaların davet edildiği bayram sofrasında sütle ıslatılıp
tekrar pişirilen "bişi" adı verilen yufka ile ikram edilir.
Güveç : Özellikle yazın kuzu eti ve yaz sebzeleri ile hazırlanan güveç,çarşıda
esnafların birlikte hazırlayıp ekmek fırınında pişirdikleri bir yemek olup,
iftar sofralarında da tercih edilen sıcak yemekler grubundadır.
Etli Bulgur Aşı : Daha çok köylerde yapılan bu yemek, kuzu eti, bulgur, yağ,
salça konularak pilav gibi değil , sulu pişirilir.
Sebze ve Zeytinyağlılar
Tereyağlı Uzun Pakla (Fasulye): Taze fasulye uçları temizlenip kırılmadan
yıkanıp tepsi gibi yayvan bir tencereye dizilir. İsteğe göre üzerine soğan ve
domates dilimleri ile süslenir. Karıştırmadan ve kapağı açılmadan kısık ateşte
pişirilir.Pişirilen fasulyenin üzerine eritilmiş kızgın tereyağı dökülür.Sıcak
servis yapılır.
Dilme Bakla (fasulye) : Taze fasulye ayıklanıp yıkandıktan sonra dilimlenir. Bir
bez üzerine serilerek kurutulur. Kışlık olarak hazırlanan dilme pakla
haşlandıktan sonra suyu süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarmısaklı
yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis yapılır.
Zeytinyağlı Yaprak Dolması : Asma yaprağının büyükçe olanların haşlanır. Pirinç,
soğan ve zeytinyağı kavrularak biraz pişirilir. Hazırlanan malzeme yapraklara
etli dolmadan daha ince ve daha uzun sarılır.Kısık ateşte pişirilir.Bayramlarda,
misafir kabul günlerinde tercih edilen bir yemek çeşididir.
Hamur İşleri
Su böreği : kıymalı, peynirli ve mantarlı olarak yapılan su böreği bayramlarda,
düğünlerde ve davet ve iftar yemeklerinde mutlaka yapılır ve konuklara ikram
edilir.
Safranbolu Bükmesi : Özellikle hamurişleri yönünden zengin bir kültüre sahip
olan Safranbolu'lu ailelerin haftasonu keyfinin önemli bir parçasıdır. Kavrulmuş
kıyma, ince doğranmış soğan ,ıspanak veya pazı,biraz karabiberden oluşan iç,
fırınlarda pide hamuru içine konularak pişirilir.Pişince üzerine tereyağı
sürülür. Kiren şerbeti ile birlikte ikram edilir. Hafta sonlarının dışında
cenaze evine eş dostları tarafından yaptırılır, mevlitlerde de ayranla birlikte
konuklara ikram edilir.
Cevizli Keşli Yayım: Keş: süzme yoğurda tuz ilave edilip bir tülbentten
süzülerek katı hale getirilir.Tek tek yuvarlak şeritler halline getirilip
kesilir ve kurutulur.Kurutulmuş keş bez torbalarda muhafaza edilir.
Yayım: Un,yumurta ve su ile katı bir hamur yoğrulur.Bu hamurdan yapılan pazılar
iki yufka kalınlığında açılır, serilip kurutulur. Hafif kuruyan yufkalar üstüste
konur. Ortadan ikiye kesilir , kesilip ayrılan üstüste konularak 2-3 cm
genişliğinde tekrar kesilir.Kibrit çöpü kalınlığında kesilerek kurutulur.
Kaynayan suya atılan yayım yumuşayana kadar pişirilir.Piştikten sonra soğuk su
ilave edilir ve hemen süzülür. Üzerine dövülmüş ceviz ve rendelenmiş keş
serpilir. Kızdırılmış tereyağ dökülür. Sıcak servis yapılır.
Perohi : Mantı
hamuru açılır. Kare şeklinde kesilen yufka
içine süzme yoğurt ve nane karışımı konularak üçgen
şekilde kapatılarak kaynayan suda haşlanır. Piştikten
sonra üzerine tereyağ dökülerek servis yapılır.
Cevizli Çörek: Mayalı hamur açılarak arasına sıvı yağ sürülür ve ceviz konularak
rulo yapılır.Dikdörtgen kesilerek fırın tepsisine dizilir üzerine yumurta sarısı
sürüldükten sonra fırına verilir.Cevizli çörek aynı zamanda ekmek fırınlarında
da yapılır. Cenaze evine yakınları tarafından yapılıp götürülür. Bayanların
kabul günlerinde yapılır.
Sini çöreği:Saçta pişirilmiş ve ıslanmış yufkadan yapılır. Süt, yoğurt
,yumurta,sıvı yağ ve tereyağı karışımı ile ıslatılan yufkaların arasına iki
yufkada bir kıyma,soğan,ıspanaktan oluşan iç konulur.15 yufka üst üste
konulduktan sonra en üste yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
Göbü : Mayalı hamurdan yapılır. Sade, peynirli, cevizli,ıspanaklı, kıymalı,iç
konularak yarım daire şeklinde kapatılır.Kızgın sıvı yağda kızartılır.
Gaygana: Yumurta, Nişasta su ,tuz ile yapılan karışım tereyağı eritilmiş tavaya
dökülür,pembeleşince diğer tarafı pişirilir.Kahvaltıda , aperatif yemeklerde sık
yapılır.
Saç Bükmesi : Un, su, tuz ile yapılan hamurdan küçük pazılar yapılır.Bu pazılar
tepsi büyüklüğünde açılır,yarısına hazırlanan yoğurtlu, ıspanaklı malzemelerden
konulur.Odun ateşinde saçta iki tarafı da pişirilir. Pişirildikten sonra üzerine
tereyağı sürülür. Yoğurtlu iç torba yoğurdu, nane, karabiber, yumurta
karışımından oluşur. Ispanaklı iç: ince kıyılmış soğan , kavrulmuş kıyma, ince
ince doğranmış çiğ ıspanak, tuz, karabiberden oluşur.
Tatlılar
Safranbolu baklavası : Yaprak inceliğinde nişasta ile açılan yufkalar bez
örtülere serilerek biraz kurutulduktan sonra yağlanmış tepsiye aralarına
dövülmüş ceviz serperek serilir. 40-50 yufkanın üst üste konulmasıyla yapılan
baklavanın diliminin kalınlığı 3 cm kadardır.Yıldız şeklinde kesilip üzerine
eritilmiş yağ dökülür.Fırına verilir.Önceden hazırlanmış şerbeti ılıkken
dökülür.Şerbet içine aldıktan sonra ikram edilir.Bayramlarda Arife günü akşamdan
şerbeti dökülen baklava, bayram ziyaretine gidilen her evde mutlaka bulunur.
Düğünlerde kız tarafın da damat tarafında gelen konuklara ikram etmek için
mutlaka baklava yapılır.Kız evi tarafından bir tepsi de damada hediye edilir.
Delioğlan Sarığı : Baklava gibi açılan yufkaya ceviz serpildikten sonra oklavaya
sarılıp büzdürülür. Yağlanmış tepsiye dıştan içe dizilir. Ilıkken üzerine şerbet
dökülür şerbeti çekince ikram edilir.
Höşmerim : Un ve yumurta ovularak küçük tanecikler haline getirilir.Orta ateşte
yağla kavrulur.Biraz kavrulduktan sonra ceviz de konularak iyice kavrulur. Başka
bir kaba alınır ve ılıkken üzerine şerbet dökülür, soğuyunca servis yapılır.
Çingen Baklavası : Saçta pişirilen yufkadan yapılan bir tatlıdır. Kuru yufkalar
parçalanarak tepsiye yerleştirilir.Arasına ceviz serpilir.Üzerine pekmez
tereyağı ve su karışımı gezdirilir. Dilimlenerek hemen servis yapılır. Fazla
önem ve emek gerektirmediğinden bu isim verilmiştir.Cingen baklavasına Yörük
köyünde Koz Böreği denilir.
Su Muhallebisi : Pirinç unu ve nişasta tatsız olarak pişirilir.Muhallebi
kıvamında az şekerle pişirilir.Tepsiye dökülerek soğuduktan sonra baklava
şeklinde kesilir.Üzerine sulandırılmış pekmezle gülsuyu dökülür.
Tel Helva : Nişasta bol sıvı yağda kavrulur.Üzerine önceden hazırlanmış şerbet
dökülür. İsteğe göre nişasta kavrulurken ceviz de konulur. Ilık servis yapılır.
Safranlı Zerde : Pirinç su ile yumuşayana kadar haşlanır. içine çekirdeksiz üzüm
isteğe göre konulur. Şeker ve akşamdan ıslatılmış bir tel safran suyu ile
birlikte ilave edilir. Muhallebi kıvamında pişirildikten sonra kaselere konulur.
Soğuduktan sonra servis yapılır. Özellikle kentte bayramlarda, cenaze evinde
mevlitten sonra ikram edilir.
Safranlı Aşure: Belli ölçülerde akşamdan ıslatılan aşurelik buğday,
pirinç,nohut, kuru fasulye, çekirdeksiz üzüm,kayısı kurusu ayrı ayrı
haşlandıktan sonra büyük bir tencereye alınarak kaynatılır. Sarı suyu çıkana
kadar suda ıslatılmış bir çay kaşığı safran ve şeker ilave edilir. Ateşten
alındıktan sonra kaselere alınır üzeri tarçın, ceviz, fındık ve nar ile
süslenir.
Aşure: Buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye kavurma ile tuzlu olarak yapılır.
Üzerine kavrulmuş ceviz parçaları, tereyağı eritilerek gezdirilir. Aşure isteğe
göre tatlı ve tuzlu olarak Muharrem ayında yapılır.Komşu ve akrabalara
dağıtılır.
Haluşka: Oldukça sıcak yağlı suya azar azar un dökülür. Oklava ile
karıştırılarak orta ateşte pişirilir.Küçük parçalar halinde tepsiye konulur.
Üzerine ceviz, şeker şurubu, yağ, pekmez gezdirilir.
Lokma Tatlısı : Un, su, tuz ve mayadan oluşan yumuşak bir hamur yapılır.Hamurun
mayası gelince kızdırılmış yağda kaşığın ucuyla hamur parçaları kızartılır.
Önceden hazırlanmış şerbetin içine atılır. Ilık servis yapılır.
Helva : Her lokumcuda bulunan tahinden yapılan helva , yaz helvası ve kış
helvası olarak müşteriye sunulur.
Yaprak Helvası : Nişasta, şeker su, limon ile yapılan helva malzemesi Yufka gibi
ince açılır.10 cm kalınlığında aralarına ceviz serpilerek kat kat
hazırlanır.Kara kare dilimlenerek satışa sunulur.
Lokum: Hindistan cevizli, fındıklı, çifte kavrulmuş, fıstıklı, safranlı, güllü, damla sakızlı olmak üzere günlük olarak üretilmektedir.Safranbolu Lokumu diğer lokumlara bakarak az tatlı, hafif olması nedeniyle diğer lokumlardan farklıdır.